HIR védjegyes lett a gulyás étel !!
GULYÁS BÉCSBEN IS…. A „MAGYAR GULYÁSKIRÁLY” BÉCSBEN
2018.06.22.A gulyásnak- mint közismert főzött egytálételnek – mára számtalan variációja alakult ki. Az „alföldi marhagulyás csipetkével„ ahogy a nevében is hangsúlyozottan szerepel, marhahúsból készül, és a burgonyát természetes tartozéknak tekintve a csipetkén és a fűszereken kívül más alapanyagokat nem is tartalmaz, ellentétben más elnevezésű gulyásokkal.
Az „alföldi marhagulyás csipetkével” legfontosabb jellemzője, hogy alapvető hozzávalók (marhahús, vöröshagyma, fokhagyma, víz, fűszerek) egyszerre és hidegen kerülnek bele a főzőedénybe, és hús megpuhulása után jön hozzá a krumpli és a csipetke. Más zöldségek (sárgarépa, zeller, zöldpaprika, paradicsom stb.) ebbe az ételbe nem kerül, hiszen ezek eredetileg sem álltak rendelkezésre a pásztorok számára.
Az elkészítési technológia lényege a folyamatos, élénk tűzön történő több órás rotyogtatás, aminek következtében a hagyma teljesen szétfő, és a húsból kioldódó kollagén rostok matt a leve besűrűsödik, ezért kihűlés után hajlamos a kocsonyásodásra.
Külső jellemzője a kellemes, gyorsan szétterjedő illat, a szemnek kellemes látvány, mert a barnás-piros zsírcseppek alatt arányosan található benne hús, a krumpli és a csipetke, valamint a mártásszerű lé.
Fesztivál térkép
A gulyásnak- mint közismert főzött egytálételnek – mára számtalan variációja alakult ki. Az „alföldi marhagulyás csipetkével„ ahogy a nevében is hangsúlyozottan szerepel, marhahúsból készül, és a burgonyát természetes tartozéknak tekintve a csipetkén és a fűszereken kívül más alapanyagokat nem is tartalmaz, ellentétben más elnevezésű gulyásokkal.
Az „alföldi marhagulyás csipetkével” legfontosabb jellemzője, hogy alapvető hozzávalók (marhahús, vöröshagyma, fokhagyma, víz, fűszerek) egyszerre és hidegen kerülnek bele a főzőedénybe, és hús megpuhulása után jön hozzá a krumpli és a csipetke. Más zöldségek (sárgarépa, zeller, zöldpaprika, paradicsom stb.) ebbe az ételbe nem kerül, hiszen ezek eredetileg sem álltak rendelkezésre a pásztorok számára.
Az elkészítési technológia lényege a folyamatos, élénk tűzön történő több órás rotyogtatás, aminek következtében a hagyma teljesen szétfő, és a húsból kioldódó kollagén rostok matt a leve besűrűsödik, ezért kihűlés után hajlamos a kocsonyásodásra.
Külső jellemzője a kellemes, gyorsan szétterjedő illat, a szemnek kellemes látvány, mert a barnás-piros zsírcseppek alatt arányosan található benne hús, a krumpli és a csipetke, valamint a mártásszerű lé.