Gulyás lexikon
„A Kárpát medence gulyásai” gyűjtőmunka rövid leírása
Tervünk, hogy a Magyar Gulyás Gasztro-Turisztikai Egyesület szervezeti keretei között néhány munkatárs bevonásával nagyszabású gyűjtőmunkát végzünk, és azt követően egy többoldalú feldolgozás eredményeként különböző kiadványokban jelenítjük meg a Kárpát medence leghagyományosabbnak számító ételét: a gulyást.
Szolnok igazi eklektikus város, ez a kutatás is az. Integrálódik benne a konyhaművészethez egy kis nyelvészet, egy kis művelődéstörténet, egy kis szociológia, konyhatechnológia, agyagismeret, táplálkozástudomány, összehasonlító táplálkozásföldrajz.
Egyszerre több szempontú lesz a rendszerezés is. Magában foglalja a népi táplálkozási szokásokat éppúgy, mint a gasztronómia mai divatos új irányzatait, amit leginkább a Slow Food mozgalom jelenít meg, de nevezhetjük egyszerűen csak hagyományos étkezési kultúrának.
A gyűjtés számítógépen történik. Elkészült a kérdőív vitára alkalmas változata, amely a ’70-es években lezajlott néprajzi gyűjtőmunka kérdéseire épül, azt fejleszti tovább.
Terveink szerint a Kárpát medence valamennyi települését elektromos levélben megkeressük, és a polgármester segítségével, a helytörténészek, egyházak, baráti társaságok bevonásával kérjük a kérdőív kitöltését az Interneten, valamint a településre leginkább jellemző „gulyás” nevű étel receptjének elküldését. A kérdőívek összesítése, statisztikai feldolgozása automatikusan, számítógéppel történik. Ezt követi a részletes feldolgozás, térképi megjelenítés, az összefüggések kimutatása.
Elkészült egy un. "béta verzió", ahogy az informatikában hívni szokták a tesztverziót.
Kérjük önöket próbálják ki, írják meg a véleményüket, mit lehetne javítani, egyszerűbbé tenni a kitöltés során.
A teszt verzió elérhető:
www.tensoft.hu/gulyas_bemutato
web oldalon
S z o l n o k, 2008. szeptember 20-án
Kopasz Árpád
műkedvelő gasztronómus
a Gulyásfesztivál díszpolgára
Tervünk, hogy a Magyar Gulyás Gasztro-Turisztikai Egyesület szervezeti keretei között néhány munkatárs bevonásával nagyszabású gyűjtőmunkát végzünk, és azt követően egy többoldalú feldolgozás eredményeként különböző kiadványokban jelenítjük meg a Kárpát medence leghagyományosabbnak számító ételét: a gulyást.
Szolnok igazi eklektikus város, ez a kutatás is az. Integrálódik benne a konyhaművészethez egy kis nyelvészet, egy kis művelődéstörténet, egy kis szociológia, konyhatechnológia, agyagismeret, táplálkozástudomány, összehasonlító táplálkozásföldrajz.
Egyszerre több szempontú lesz a rendszerezés is. Magában foglalja a népi táplálkozási szokásokat éppúgy, mint a gasztronómia mai divatos új irányzatait, amit leginkább a Slow Food mozgalom jelenít meg, de nevezhetjük egyszerűen csak hagyományos étkezési kultúrának.
A gyűjtés számítógépen történik. Elkészült a kérdőív vitára alkalmas változata, amely a ’70-es években lezajlott néprajzi gyűjtőmunka kérdéseire épül, azt fejleszti tovább.
Terveink szerint a Kárpát medence valamennyi települését elektromos levélben megkeressük, és a polgármester segítségével, a helytörténészek, egyházak, baráti társaságok bevonásával kérjük a kérdőív kitöltését az Interneten, valamint a településre leginkább jellemző „gulyás” nevű étel receptjének elküldését. A kérdőívek összesítése, statisztikai feldolgozása automatikusan, számítógéppel történik. Ezt követi a részletes feldolgozás, térképi megjelenítés, az összefüggések kimutatása.
Elkészült egy un. "béta verzió", ahogy az informatikában hívni szokták a tesztverziót.
Kérjük önöket próbálják ki, írják meg a véleményüket, mit lehetne javítani, egyszerűbbé tenni a kitöltés során.
A teszt verzió elérhető:
www.tensoft.hu/gulyas_bemutato
web oldalon
S z o l n o k, 2008. szeptember 20-án
Kopasz Árpád
műkedvelő gasztronómus
a Gulyásfesztivál díszpolgára
Információ küldhető:
Fax: + 36 56 514 364
E-mail: info@magyargulyas.hu,
