Lengyel

„SZOLNOK STOLICA GULASZU”

12 FESTIWAL GULASZU W SZOLNOKU

Międzynarodowy festiwal gotowania gulaszu i zachowania tradycji.

Szolnok – Tiszaliget

10-12 wrzesień 2010 rok

Festiwal gulaszu w Szolnoku zapoczątkowany został w 1999 roku. Ówcześnie gotowanie gulaszu odbyło się w 100 kociołkach, obecnie liczba ich przekracza 700 sztuk, a ilość zwiedzających wynosi 60-70 tys. osób.

Celem organizatorów jest zachowanie czaru image’u węgierskiego gulaszu i rozpowszechnienie go w kraju i zagranicą.

Magyar Gulyás Gasztro-Turisztikai Egyesület

H-5000 Szolnok, Ságvári krt. 1.

Tel / fax: +36 56 514-364

Web: www.magyargulyas.hu

E-mail: info@magyargulyas.hu

Przepis na gulasz z Szolnoku – z 1890 roku.  

Gulasz gotowany był przez przedstawicieli Muzeum im. Damjanicha na konkurs między muzeumami w Szentendre w 2006 roku.

Sklad:

Cielęcina (łopatka) - 2,00 kg, cebula - 0,50 kg, sól - łyżeczka, szczypta bazylii, czombor - szczypta, po szczypcie pieprzu, kopru, czosnek - 3 ząbki, jajko - 1 szt., parę łyżek mąki, papryka mielona - 1 łyżka, pęczek zielonej pietruszki, ziemniaki - 2 kg., ostra papryka - 1 szt., śmietana - 2,5 dl, marchew - 1 szt., korzeń pietruszki - 1 szt., wędzona słoninka - 0,15 kg.

Słoninkę pokrój w drobną kostkę i wysmaż,na tłuszcz włóż drobno pokrojoną cebulę i zeszklij.

Przygotowanie mięsa polega na pokrojeniu go na jednakowe, mniej więcej 1 cm kawałki, następnie wkładamy na zeszkloną cebulę, od czasu do czasu mieszając poczekamy aż puści wode – jeśli cielę nie było trzymane na karmie możesz czekać do końca świata.

Tak czy inaczej poczekazj aż mięso zmieni kolor, następnie zalej wodą i duś.

W międzyczasie dołuż przyprawy, zieleninę, marchew.

W międzyczasie przygotuj z mąki, jajka z odrobiną soli rwane kluseczki. Jak już mięso zmiękło, dołuż w kostkę pokrojone ziemniaki a jak zagotują się dodaj kluseczki.

Na dopalającym się węglu skończ gotowanie i dodaj rozbełtaną śmietanę.

Smacznego!!!